Bovins de race limousine
Ferme familiale en Limousin
Haute-Vienne, à 90 km
Des bêtes à l'herbe du printemps à l'automne, au foin de la ferme l'hiver.
Boucherie · charcuterie
Nous savons vous dire d'où vient chaque morceau.
Du bœuf, de l'agneau, du porc et de la volaille de fermes que nous connaissons, découpés à la demande, et une charcuterie faite dans notre laboratoire.
- Origine et race sur chaque étiquette
- Découpé selon votre cuisson
- Saucisses et pâtés faits ici
Au comptoir
House specialitybeef
Côte de bœuf
42 €/kg
Côte avec son os de race limousine, maturée trois semaines dans notre chambre froide. Environ 1,2 kg pour deux à trois personnes.
Né, élevé et abattu en France. Race limousine
beef
Faux-filet
38 €/kg
Faux-filet avec son gras, tendre et goûteux, coupé à l'épaisseur que vous aimez.
Né, élevé et abattu en France. Race limousine
beef
Filet de bœuf en tournedos
52 €/kg
Le morceau le plus tendre, taillé en tournedos épais, bardé sur demande pour un repas de fête.
Né, élevé et abattu en France. Race limousine
lamb
Carré d'agneau
45 €/kg
Carré d'agneau manchonné, prêt à rôtir entier ou à couper en côtelettes.
Né, élevé et abattu en France
pork
Côtes de porc
16 €/kg
Côtes épaisses de porcs élevés sur paille, avec leur gras pour rester tendres.
Né, élevé et abattu en France
poultry
Poulet entier de la ferme
11,50 €/kg
Un poulet entier d'une ferme de la région, vidé et bridé, prêt pour le four.
Élevé et abattu en France
Nos éleveurs
Nous achetons des bêtes entières à quelques fermes que nous connaissons. Voici où elles sont et ce qu'elles élèvent.
Agneaux élevés sous la mère
Élevage ovin sur les Causses
Aveyron
Des agneaux nourris au lait de leur mère, puis à l'herbe et aux céréales de la ferme.
Porcs élevés sur paille
Élevage de porcs sur paille
Sarthe, à 40 km
Des porcs élevés sur litière de paille, nourris aux céréales cultivées sur la ferme.
Poulets à croissance lente
Élevage de volailles
Loir-et-Cher, à 60 km
Des poulets avec un parcours extérieur, livrés chaque semaine. Chapons et dindes à Noël.
Notre façon de travailler
Nous savons d'où elle vient
Nous achetons à des éleveurs que nous connaissons, et vous disons la race et la région. L'origine réglementaire est sur chaque étiquette.
Découpé à la demande
Épaisseur, poids, désossé ou non, ficelé pour le rôti : dites-nous comment vous allez le cuire, nous le découpons pour ça.
Fait ici
Saucisses, pâtés et terrines sont faits dans notre laboratoire derrière la boutique, avec notre propre viande.
Un conseil avec chaque morceau
Combien de temps le laisser reposer, quelle température, quel morceau moins cher fera l'affaire : demandez, cela fait partie du métier.
Commander
1
Dites-nous ce qu'il vous faut
Les morceaux, le poids ou le nombre de personnes, et comment vous allez les cuire.
2
Nous vous rappelons
Pour confirmer, proposer un autre morceau s'il en manque un, et vous donner un prix.
3
Nous préparons pour le jour dit
Découpé, ficelé, emballé et étiqueté à votre nom.
4
Retirez et réglez à la boutique
Aucun paiement en ligne : vous réglez au comptoir au retrait.
Commandes de fêtes
Noël, Nouvel An, Pâques : chapons, volailles farcies, rôtis et notre foie gras sont préparés sur commande. Commandez tôt : les derniers jours avant une fête se remplissent vite.
Commandes de Noël : jusqu'au 20 décembre
Horaires
- Du mardi au samedi
- 8 h – 13 h, 15 h 30 – 19 h 30
- Dimanche
- 8 h – 13 h
- Lundi
- Fermé
12 Grande Rue, près de l'église
Entendu au comptoir
« On m'a dit la race et la ferme de la côte de bœuf. Et quel morceau moins cher essayer la prochaine fois. »
« J'ai demandé un rôti pour huit et le temps de cuisson. Il est arrivé ficelé, avec le temps écrit sur le papier. »
« Le chapon de Noël, commandé début décembre, prêt le 24 à 9 h. Et la farce était la leur. »
Commander pour retirer
Dites-nous les morceaux et le poids, ou le plat et le nombre de personnes. Nous vous rappelons avec un prix, puis votre commande vous attend à la boutique.
Vous préférez en parler ? Appelez la boutique :01 23 45 67 89